Brasiera industriale

La brasiera industriale progettata e realizzata a Parma da Tecninox rappresenta una soluzione versatile e affidabile per una vasta gamma di preparazioni, tra cui soffritti, brasature e cotture prolungate che richiedono un controllo preciso della temperatura. Grazie al suo fondo speciale, garantisce una cottura omogenea e uniforme. Inoltre, la brasiera è equipaggiata con sistemi di miscelazione automatica e offre la possibilità di essere alimentata a vapore, gas o elettricità, adattandosi così a diverse esigenze produttive.
 

Il funzionamento della brasiera industriale

La brasiera industriale Tecninox funziona grazie a un sistema progettato per garantire un controllo ottimale della temperatura e una miscelazione efficace. Il fondo speciale di grande spessore consente di raggiungere temperature fino a 160°C, mantenendo una distribuzione uniforme del calore su tutta la superficie. 
Durante la fase di brasatura, è possibile monitorare la temperatura del fondo e regolare la velocità del mescolatore raschiatore, dotato di pale in materiale certificato MOCA, per adattarsi alle diverse consistenze degli ingredienti, come carne e verdure. Il sistema di miscelazione automatica assicura che il prodotto non si attacchi al fondo, facilitando un'ottimale cottura. 
Una volta completato il processo, la brasiera emette un allarme acustico per segnalare la fine della lavorazione. A questo punto, l’operatore può svuotare facilmente la pentola tramite la valvola di scarico, garantendo una rapida pulizia e preparazione per il successivo ciclo di produzione.
 

Le caratteristiche della brasiera

La brasiera industriale Tecninox è dotata di una serie di caratteristiche tecniche avanzate progettate per garantire prestazioni elevate e un utilizzo efficiente. Ecco le sue principali caratteristiche:

• fondo speciale ad alta efficienza: questo fondo è progettato per assicurare temperature costanti e uniformi fino a 160°C su tutta la superficie, ottimizzando la cottura dei diversi ingredienti;
• mescolatore con pale raschianti certificato MOCA: le pale, realizzate in materiale alimentare, raschiano costantemente la superficie della brasiera, evitando attaccature e bruciature e garantendo una cottura omogenea;
• controllo automatico della temperatura: il sistema avanzato di controllo permette di gestire facilmente la temperatura del fondo e del prodotto, assicurando risultati precisi;
• sistema di ribaltamento: progettata per un facile svuotamento, la brasiera offre un sistema di ribaltamento manuale o automatico, completo di valvola di scarico, per semplificare le operazioni di pulizia e manutenzione.
• riduzione di consumi: la brasiera ottimizza i tempi di cottura, riducendo al minimo il consumo energetico e contribuendo a una maggiore sostenibilità ambientale.
   

Applicazione della brasiera industriale

• Soffritti
  Ideale per la preparazione di soffritti con aglio, cipolla e altre verdure, garantendo una cottura uniforme e controllata.
• Ragù e sughi
  Utilizzata per la preparazione di ragù e sughi, permette una miscelazione continua e un controllo preciso della temperatura, evitando bruciature.
• Brasatura di carni
  Perfetta per la brasatura di diversi tipi di carne, grazie alla capacità di mantenere temperature elevate e costanti.