Bolla di concentrazione

La bolla di concentrazione realizzata a Parma da Tecninox è un macchinario progettato per la cottura e la concentrazione di una vasta gamma di prodotti alimentari, tra cui confetture, sughi e salse. Grazie alla lavorazione sottovuoto, il prodotto viene cotto, concentrato e deaerato a basse temperature, garantendo un'eccellente qualità finale che preserva le caratteristiche nutritive e organolettiche. Questa tecnica non solo migliora il sapore e la consistenza, ma riduce anche i tempi di lavorazione. 
Con una capacità di produzione che varia dai 35 ai 4000 kg, la boule di concentrazione è ideale per soddisfare le esigenze di diverse realtà produttive.
 

Il funzionamento della bolla di concentrazione

La bolla di concentrazione funziona attraverso un avanzato sistema di riscaldamento controllato che opera in modalità sottovuoto, permettendo di cuocere e concentrare i prodotti alimentari a basse temperature. 

Durante il processo, il prodotto viene inserito all'interno della camera di cottura, dove la pressione viene ridotta per favorire l'evaporazione dell'acqua. Questo metodo consente di estrarre l'umidità in eccesso mentre si mantiene intatto il sapore e le proprietà nutritive. Ad esempio, nella produzione di marmellate, la frutta a pezzi viene cotta delicatamente e contemporaneamente concentrata, assicurando una consistenza perfetta e un aroma ricco. 

Grazie a questo processo, la boule di concentrazione garantisce un prodotto finale di alta qualità, ottimizzando al contempo i tempi di lavorazione.
 

Le caratteristiche della boule di concentrazione

La bolla di concentrazione di Tecninox è dotata di numerose caratteristiche avanzate che ottimizzano il processo di cottura e concentrazione, garantendo un trattamento delicato ed efficiente per i prodotti alimentari.

Le sue principali caratteristiche includono:

• tecnologia sottovuoto: questa tecnologia abbassa la temperatura di ebollizione, permettendo una lavorazione più delicata dei prodotti alimentari, cosa che contribuisce a preservare intatti colore, sapore e principi nutritivi;
• capacità di portata: progettata per gestire un ampio volume di produzione, che varia dai 35 ai 1500 kg;
• condensatore a superficie: il sistema ottimizza il processo di condensazione, migliorando l'efficienza energetica e garantendo un recupero ottimale del calore;
• correzione del sapore: la bolla di concentrazione è equipaggiata con un barilotto che consente interventi diretti sulla correzione del sapore del prodotto in lavorazione, permettendo di personalizzare e perfezionare il prodotto finale.

Queste caratteristiche rendono la bolla di concentrazione un'opzione ideale per la produzione di marmellate, sughi, salse e mosti d’uva, offrendo risultati di alta qualità e riducendo i tempi di lavorazione.
 

Applicazione della bolla di concentrazione

• Marmellate e confetture
  Perfetta per una cottura e concentrazione uniforme della frutta, assicura un prodotto finale ricco di sapore e con una consistenza ideale.
• Lavorazione del pomodoro
  Eccellente per la produzione di salse, conserve e passate di pomodoro.
• Creme di formaggi
  Ottimizza il processo di produzione e la concentrazione degli ingredienti.
• Mosto d’uva
  Inserendo succo d’uva pigiato e filtrato, ottimizza il processo di produzione e la concentrazione per ottenere mosto d’uva cotto.